Ingrédients :

• Pois chiches (Crus ou en boite) : 500g
• 2 Citrons et/ou vinaigre blanc
• Cumin en poudre : 1 cuillère à soupe
• Graines Coriandre en poudre : 1 cuillère  à soupe
• poudre préparation chili con carne : 1 cuillère  soupe.
• Huile olive : 6 cuillère  soupe (ou selon consistance)
• Ail : 1 gousse coupe fin
• Échalote (YS) : 1 coupée fin
• Piment en poudre : 1 cuillère à café (ou soupe selon force et goûts)
• Tahin : purée de graine de sésames torréfiées + huile : 1 cuillère à soupe.
• Persil : 1 bouquet (selon goût)
• sel : 1  2 cuillères à café
• poivre : selon goûts.

Préparation :

• Pois secs :
  • Faire gonfler dans l eau 1 nuit + 15 minutes  la cocotte minute le lendemain.
  • Traiter ensuite comme les pois en boite.
• pois en boite :
  • rincer
  • enlever la peau
• Mettre les pois éplucher dans le robot mixer
• ajouter tous les autres ingrédients
• bien mixer et ajuster la texture/goût avec l’huile et le vinaigre.