Recette de Yaourt maison sans yaourtière.

Matériel :

Un bac pouvant supporter 100° (éviter le plastique) et contenir de l’eau et les pots de yaourt, 10 cm de haut
Un thermomètre électronique de four : Sonde + Câble + boitier extérieur (19€ chez Leclerc
Un bain marie (Grande Casserole + récipient en terre cuite de préférence) , sinon une grande casserole … mais prévoir 1/4 d’heure pour récurer le lait cuit au fond.
Fouet de cuisine.
Un four.
Des pots en verre, terre cuite, etc… et leur couvercles pour le frigo.

Ingrédients :

Lait entier naturel (non UHT, non écrémé) Bio ?
Semence : 1 yaourt nature naturel (pas brassé, pas crème de yaourt….), le plus simple est souvent le moins cher.

Porter le lait à 90° au bain marie (Thermomètre) pendant 15 minutes (décomposition de la caséine)
Pendant la cuisson, agiter avec un fouet.
Ensuite laisser refroidir à 45° (thermomètre)
Prélever la surface du yaourt … la manger (jeter c’est gaspiller)
Prélever 3 cuillères à café de yaourt et les mélanger avec le lait au fouet.
Verser le lait dans les pots jusqu’au 3/4 de leur hauteur.
Placer les pots dans le bac.
Compléter autour des pots avec de l’eau à 45° (thermomètre)
Placer dans le four à 45° (thermomètre dans l’eau du bac)
Maintenir à 45° pendant 3 heures.
Conservation 1 semaine au frigo.